พรพรรณ รพี. ชีวิตสัตว์ทะเลและพิษจากอาหารทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2.- กทม : อักษรพัฒนา, มปป.
ปลาทะเลมีหลายจำพวก บางจำพวกมีพิษมาก บางจำพวกมีพิษน้อย เชน จำพวกปลาสคอมบรอยด์ ในเนื้อปลาจำพวกนี้จะมีสารอยู่ชนิดหนึ่งเรียกว่า อีสทีดีน ถ้าทิ้งปลานี้ไว้หลายชั่วโมง โดยไม่นำเข้าแช่ในช่องแข็งแล้วจะเป็นสาเหตุทำให้แบคทีเรียที่มีอยูในอากาศตามธรรมชาติ เข้าไปสัมผัสกับสารอีสทีดีนในเนื้อปลา ทำให้สารนี้เปลียนแปลงไปเป็น อีสตาไมน์ และสารนี้เป็นตัวการทำให้เกิดอาการผิดปกติขึ้นในตัวคนหรือที่เรียกว่าเกิดอาการแพ้นั่นเอง ปลาจำพวกนี้เป็นปลาที่มีลำตัวค่อนข้างเรียว หางแข็ง ชอบอยู่รวมกันเป็นฝูงกลางทะเล มีอยู่ด้วยกันหลายชนิด ได้แก่ ปลาทู ปลาโอ ปลาอินทรี เป็นต้น
|