พริกมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ Capsicum flutescens L .ชื่ออังกฤษคือCillies มีส่วนประกอบเคมีที่สำคัญคือ capsaicin หรือหรือสารให้ความเผ็ดประมาณ 0.02% น้ำมันหอมระเหย 1.5%แคโรทีนอยด์และวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบสำคัญอีกชนิดที่สามารถสกัดได้จากพริกคือสารoleoresins
ที่เกิดจาก resin หรือชัน ซึ่งเป็นสารเคมีเชิงซ้อนธรรมชาติสถาบันวิจัยและเทคโนโลยีแห่งประเทศ(วท.)ดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับพริกอย่างครบวงจร เริ่มตั้งแต่การสำรวจพันธุ์ พัฒนาผลิตภัณฑ์จากพริกตลอดจนจัดทำระบบรับประกันคุณภาพพริก ได้นำมาสกัดเป็นผลิตภัณฑ์ เจลแก้ปวดเมื่อยมีสรรพคุณเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและผ่านความคงสภาพเรียบร้อยแล้ว
พรสวรรค์ ดิษยบุตร. วิทยาศาสตร์สำหรับเยาวชน. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์สุรวัฒน์, 2544.
|