ของผสมจัดเป็นสารไม่บริสุทธิ์ เนื่องจากเกิดจากสารตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปมารวมกันโดยมีสัดส่วนไม่คงที่แน่นอน ซึ่งการรวมตัวกันของสารนั้น อาจรวมกันแล้วเป็นสารเนื้อเดียวกันหรือสารเนื้อผสมก็ได้ ถ้าสารที่มารวมกันสามารถรวมกันได้สารที่มีลักษณะเนื้อสารกลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน เรียกว่า สารเนื้อเดียว ถ้าสารที่มารวมกันไม่สามารถรวมเป็นเนื้อเดียวกันและมองเห็นความแตกต่างได้ง่าย รวมทั้งสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย เรียกว่า สารเนื้อผสม
สมบัติทั่วๆไปของของผสม สรุปได้ดังนี้
1. เป็นสารเนื้อเดียวหรือสารเนื้อผสมก็ได้
2. เกิดจากการรวมตัวของสารโดยไม่ต้องอาศัยปฏิกิริยาเคมี
3. มีสมบัติของสารเดิมที่เป็นองค์ประกอบเหลืออยู่
4. มีอัตราส่วนขององค์ประกอบไม่คงที่
5. แยกองค์ประกอบออกจากกันได้โดยวิธีทางกายภาพง่าย ๆ เช่น การกรอง การกลั่น เป็นต้น ของผสมที่เป็นสารเนื้อเดียว เรียกว่า สารละลาย มีทั้งที่เป็นของแข็ง เช่น ทองเหลือง นาก เหรียญบาท ทองสำริด เป็นต้น ของเหลว เช่น น้ำเกลือ น้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู น้ำอัดลม เป็นต้น และก๊าซ เช่น อากาศ ก๊าซหุงต้ม เป็นต้น
|
