ความเครียดเป็นสภาวะตึงเครียดที่เกิดขึ้นกับร่างกายและจิตใจ ความผิดปกติภายใน
ร่างกายและความกดดันทางอารมณ์ เช่น โกรธ เกลียด เป็นมูลเหตุแห่งความเครียด กลไกการ
ทำงานตามปกติของร่างกายมนุษย์ เมื่อเกิดอันตรายหรือความเครียด ต่อมอะดรีนัลจะหลั่ง
ฮอร์โมน ซึ่งไปเรงอัตราการเต้นของหัวใจและเพิ่มความดันโลหิต ถ้าเป็นอย่างยืดเยื้อจะทำให้
เกิดอันตรายได้ ในปัจจุบันมีวิธีแก้ปัญหาความเครียดหลายวิธี เช่น การใช้ยา การรักษาทางจิต
แต่การใช้ยาจะมีปัญหาเรื่องผลข้างเคียงของยาได้ วิธีหนึ่งที่ปลอดภัย คือ การเลือดบริโภคสาร
อาหารให้เหมาะสมกับสภาพการณ์และภารกิจ ในแต่ละช่วงเวลาของแต่ละวัน
จากการค้นคว้า
ของนักวิทยาศาสตร์ พบว่าอาหารโปรตีนจากสัตว์และพืช จะมีกรดอะมิโนแอล-ไทโรซีน (L-tyrosine) ทำหน้าที่ควบคุมและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนบางชนิดที่มีส่วนสำคัญต่อกลไก
การทำงานของระบบความจำ ความคิดฉับไว การตื่นตัว และความมั่นคงของจิตใจมนุษย์
ดังนั้น
ถ้าเริ่มวันด้วยการรับประทานอาหารโปรตีนจะทำให้สมองทำงานด้วยประสิทธิภาพสูงสุดตลอด
วัน แต่ถ้าเริ่มต้นวันด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีกรดอะมิโนชนิด แอล-ทริฟโตเฟน (L-tryptohpan) ที่ใช้ในการผลิตฮอร์โมนเซโรโตนิน ก็จะทำให้ร่างกายทำงานเฉื่อยลง เช่น รู้สึก
สบายหลังอาหารและง่วงนอน ซึ่งเหมาะที่จะเป็นอาหารหลักในมื้อเย็นหรือก่อนนอน
อย่างไรก็
ตามในช่วงวันสมองก็