กรดแอสคอร์บิคมีผลต่อ DNA อย่างไร
เอมส์ได้วัดปริมาณ
สาร
ชนิด
หนึ่ง ซึ่ง
จะ
เกิด
ขึ้น
เมื่อ
ดี
เอ็น
เอ
ถูก
ทำลาย สาร
นี้
มี
ชื่อ
ว่า oxo8dG โดย
วัด
ควบ
คู่
ไปกับปริมาณ
วิตามิน
ซี
ใน
อาหาร
ที่
รับ
ประทาน การ
ทด
ลอง
ครั้ง
นี้
ใช้
อาสา
สมัคร
เป็น
สุภาพ
บุรุษ จำนวน 10 คน
อาหาร
ที่
ชาย
ทั้ง
สิบ
รับ
ประทาน
มี
ปริมาณ
กรด
แอสคอร์บิ
ควัน
ละ 250 มิลลิกรัม
พอ
ดิบ
พอ
ดี และ
เมื่อ
วัด
ปริมาณ
ของ oxo8dG โดย
วิธี
ลิควิด โครมา
โทกราฟี (liquid chromatography) อย่าง
ละเอียด
ก็
ได้
ค่า oxo8dG เฉลี่ย
ออก
มา
เท่ากับ 34 * 10-5 โมล
ต่อ
หนึ่ง
ไมโคร
กรัม
ขั้น
ตอน
ต่อ
ไป
ก็
คือ
การ
ทด
ลอง
ลด
ปริมาณ
กรด
แอสคอร์บิคใน
อาหาร
ให้
น้อย
ลง เหลือ
เพียง
วัน
ละ 5 มิลลิกรัม ผล
ก็
คือ
ค่า oxo8dG เพิ่ม
ขึ้น
เป็น
ทวี
คูณ จาก
ผล
การ
ทด
ลอง
นี้ เอมส์สรุป
ว่า สเปิร์มถูก
ทำลาย
มาก
ขึ้น
เพราะ
ขาด
วิตามิน
ซี
ที่
จะ
ไป
ช่วย
คุ้ม
ครอง และ
เมื่อ
ปริมาณ
วิตามิน
ซี
ใน
อาหาร
ลด
ลง
ถึง
ขนาด
นี้
แล้ว แม้
จะ
ค่อย ๆ เพิ่ม
วิตามิน
ซี
ใน
อาหาร
ขึ้น
อีก
จาก 5 เป็น 10 และ 10 เป็น 20 มิลลิกรัม
ต่อ
วัน
ก็ปรากฏว่า
ค่า
วิตามิน
ซี
ใน
น้ำ
อสุจิ
ยัง
คง ลด
ลง
ไป
เรื่อย ๆ ส่วน
ปริมาณ
ของ oxo8dG ก็
เพิ่ม
ขึ้น ๆ จน
ไป
หยุด
อยู่
ที่ 2.5 เท่า
ของ
ค่า
ที่
วัด
ได้
ครั้ง
แรก
ความ
เข้ม
ข้น
ของ
กรด
แอสคอร์บิคใน
น้ำ
อสุจิ
ไม่
ยอม
เพิ่ม
ขึ้น จน
กระทั่ง
เอมส์เพิ่ม วิตามิน
ซี
ขึ้น
ไป
จน
ถึง 250 มิลลิกรัม
ต่อ
วัน นั่น
แหละ oxo8dG จึง
เริ่ม
ลด
ปริมาณ
ลง ด้วย
เหตุ
และ
ผล
ดัง
กล่าว
นี้ เอมส์จึง
ให้
ความ
เห็น
ว่า "มาตร
ฐาน
ของ
สหรัฐ
อเมริกา
ที่
ว่า คน
เรา
ควร
ได้
รับ
วิตามิน
ซี
วัน
ละ 60 มิลลิกรัม ขึ้น
ไป
นั้น นับ
ว่า
ต่ำ
มาก สม
ควร
จะ
เพิ่ม
เป็น
วัน
ละ 250 มิลลิกรัม จึง
จะ
เกิด
ประ
โยชน์
จริง ๆ วิตามิน
ซี
เท่า
นี้ ถ้า
ได้
กิน
อาหาร
ผัก
วัน
ละ 3 จาน กับผล
ไม้
วัน
ละ 2 ครั้ง
ก็
เพียง
พอ
แล้ว
"